EL LEGADO

La Innovación que Perdura

Presentamos «El Legado», un café que representa la evolución de la caficultura guatemalteca. Elaborado por la Familia Solano en Finca La Joya, ubicada en San Martín Jilotepeque, dentro de la reconocida región cafetalera de Acatenango, según la clasificación de la Asociación Nacional del Café de Guatemala (ANACAFÉ).

Su nombre rinde homenaje al conocimiento, la investigación y el compromiso que han permitido a Guatemala desarrollar variedades capaces de preservar la excelencia del café para las futuras generaciones. El Legado es la unión perfecta entre innovación y tradición.

Experiencia Sensorial Elegante

El Legado presenta una taza elegante y delicada. Sus aromas florales se integran con notas de chocolate con leche y un sutil toque de vainilla, creando una experiencia dulce y armoniosa. Su cuerpo medio cremoso aporta suavidad y una textura envolvente que resalta el carácter único de esta variedad desarrollada en Guatemala

Terroir de las Alturas

Finca La Joya – Familia Solano

Ubicada en las montañas de Acatenango, Finca La Joya es el reflejo del compromiso de la familia Solano con una caficultura responsable y de alta calidad. Cada cosecha es trabajada cuidadosamente para expresar las mejores características que ofrece este privilegiado terroir guatemalteco.

Altitud Excepcional

Cultivado a 1.800 metros sobre el nivel del mar, este café desarrolla una maduración lenta que favorece una mayor concentración de azúcares, complejidad aromática y un equilibrio excepcional en taza.

Suelos Volcánicos

Los suelos volcánicos de Acatenango aportan riqueza mineral y nutrientes esenciales que permiten desarrollar cafés con excelente estructura, dulzor natural y una notable profundidad de sabor.

Una Variedad con Historia

ANACAFÉ 14

Desarrollada por la Asociación Nacional del Café de Guatemala (ANACAFÉ), esta variedad representa uno de los mayores aportes de la investigación cafetalera guatemalteca.

Resultado del mejoramiento genético orientado a obtener plantas más resistentes y productivas sin sacrificar la calidad en taza, ANACAFÉ 14 se ha convertido en un símbolo de innovación dentro de la caficultura del país.

En El Legado, esta variedad expresa un perfil elegante y equilibrado que refleja tanto el potencial de la genética como la riqueza del origen guatemalteco.

Proceso Artesanal Perfeccionado

Fermentación Controlada

El Legado es sometido a 36 horas de fermentación controlada en pila, un proceso que permite desarrollar mayor complejidad aromática, realzar su dulzor natural y aportar una taza limpia y balanceada.

Secado Tradicional

Posteriormente, el café se seca durante 15 días en patios al sol, permitiendo que cada grano estabilice lentamente su humedad y conserve intactas sus características sensoriales.

Cultivo Responsable

Ecosistema Diverso

Los cafetos crecen bajo la sombra de especies nativas como Ingas, Gravillea y árboles frutales, formando un sistema agroforestal que favorece la biodiversidad y contribuye al desarrollo de perfiles sensoriales más complejos.

Cada lote es cosechado manualmente, seleccionando únicamente las cerezas en su punto óptimo de maduración para asegurar la máxima calidad.

Especificaciones Técnicas

Región: Acatenango, Guatemala

Finca: La Joya

Productor: Familia Solano

Altitud: 1.800 msnm

Suelo: Volcánico

Variedad: ANACAFÉ 14

Cosecha: 2026

Proceso: Lavado con fermentación controlada de 36 horas

Secado: Natural al sol durante 15 días

Cultivo: Bajo sombra de especies nativas y árboles frutales

Puntaje: 84 puntos (ajústalo si el puntaje oficial cambia).

Recomendaciones de Preparación

El Legado ofrece una experiencia excepcional en distintos métodos de extracción.

Espresso: Resalta su cremosidad, dulzor y notas de chocolate con leche.

V60 / Pour Over: Destaca su delicado carácter floral y la elegancia de sus notas de vainilla.

Chemex: Ofrece una taza limpia y sedosa que permite apreciar toda la complejidad de su perfil.

Perfecto para: quienes disfrutan cafés elegantes, equilibrados y de gran suavidad, así como para quienes buscan descubrir una variedad emblemática desarrollada en Guatemala.

El Futuro También se Hereda

El Legado representa una nueva generación del café guatemalteco. Es el resultado de décadas de investigación, del trabajo de productores comprometidos y de una tierra privilegiada que continúa inspirando al mundo con cafés extraordinarios.

Cada taza es una invitación a descubrir que la innovación también puede convertirse en tradición, y que el verdadero legado de Guatemala no solo está en su historia cafetalera, sino también en su capacidad de seguir construyendo el futuro del café de especialidad.